น้ำกุหลาบ (Rose Syrup)

 ที่บ้านพ่อแฟนคลับมีต้นกุหลาบปลูกอยู่หลายต้น เวลาออกดอกจะออกพร้อม ๆ กัน ส่งกลิ่นหอมและยังสวยงาม ดอกตูม ๆ ก็จะตัดไปปักแจกันแต่ก็ยังเยอะอยู่ นกเลยเก็บดอกบาน ๆ มาใช้ประโยชน์อย่างอื่นเช่นทำดอกกุหลาบแห้ง แยมดอกกุหลาบ และที่ทำบ่อย ๆ ก็ต้องเป็นน้ำกุหลาบ (Rose Syrup)นี้ละค่ะ หากเพื่อน ๆ ชาวครัวมีดอกกุหลาบที่ปลูกเองเยอะๆ ก็ลองทำน้ำกุหลาบ (Rose Syrup) ใส่น้ำแข็งไว้ดืมแก้ร้อนรับรองว่าจะติดใจแน่นอน






ส่วนผสม 
ดอกกุหลาบ  ตามชอบ (นกใช้ประมาณ20-30 ดอก)
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
น้ำเปล่าสำหรับต้ม  ตามชอบ (แล้วแต่ว่าจะชอบหวานมาก หวานน้อย)

วิธีทำ 
1.แกะกลีบดอกกุหลาบออกมาเป็นแผ่นๆ ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2.ตั้งหม้อน้ำเปล่าบนเตาต้มให้เดือด  นำกลีบดอกกุหลาบบีบให้ช้ำๆ ใส่ในกล่องเตรียมไว้ 
3.ใส่น้ำต้มสุกในกล่องกลีบกุหลาบ กดให้กลีบกุหลาบให้จมน้ำต้มสุก ปิดฝากกล่องพักไว้ 1 คืน
4.ครบกำหนด 1 คืน กรองน้ำกลีบกุหลาบลงในหม้อ ตั้งบนเตาต้มให้เดือด จากนั้นใส่น้ำตาลคนจนน้ำตาลละลายหมดยกลงชิมรสตามชอบ 
5.กรอกใส่ขวดพักไว้ใช้ไว้สำหรับชงดื่ม จะผสมกับน้ำร้อนชงเป็นชาหรือน้ำโซดาเท่านี้ก็ได้เมนูเครื่องดื่มที่แสนอร่อยแล้ว








*** นี้เป็นดอกกุหลาบที่นกใช้ทำน้ำกุหลาบ (Rose Syrup) เป็นประจำ***




เพาะถั่วงอกง่ายๆที่บ้าน (How to Grow Bean Sprouts at Home)

ช่วงนี้เป็นช่วงโควิดกำลังระบาดอส่งผลต่อผู้คนในรูปแบบที่แตกต่างกันไป คนที่ติดเชื้อส่วนใหญ่จะมีอาการเล็กน้อย ปานกลางไปจนถึงหนักมาก บางคนอาจจะหายจากโรคได้เองโดยไม่ต้องเข้ารักษาในโรงพยาบาลก็มี แต่บางคนอาจจะส่งผลต่อชีวิตก็ว่าได้ ดังนั้นเวลาจะออกไปไหนๆ ก็จะต้องระมัดระวังป้องกันตัวจากโรคระบาดนี้ ส่วนตัวนกและแฟนคลับไม่ค่อยได้ออกไปไหน ๆ จะอยู่บ้านเสียมากกว่า พอมีเวลาว่างเลยต้องหาอะไรทำไปเรื่อย ๆ อย่างเพาะถั่วงอกง่ายๆ ที่นำเอาความรู้ตอนเรียนประถมมาใช้เลยก็ว่าได้ค่ะ 





วิธีทำง่ายๆ คือ นำเมล็ดถั่วเขียวมาทำความสะอาดแล้วแช่น้ำค้างไว้ 1 คืน นำเมล็ดถั่วเขียวมาวางบนตะกร้า รองด้วยกระดาษทิชชู่ คลุมด้วยกระดาษทิชชู่อีกชั้นรดน้ำปิดฝา จากนั้นนำตะกร้าใส่ในถุงดำ นำมาวางในที่แสงแดดส่องไม่ถึง และรดน้ำทุกวัน วันละสามเวลา ประมาณ4-5วัน ก็จะได้ถั่วงอกสดๆ สะอาดอร่อยปลอดภัย ไว้รับประทานเองที่บ้าน หากเพื่อน ๆ สนใจขั้นตอนและการทำอย่างละเอียดแวะอ่านจากลิงค์นี้ได้เลยค่ะ  https://pinkroselove-nd.blogspot.com/2022/01/blog-post_28.html












 

ไชโป้วหวาน/หัวไชเท้าดองหวาน

นกชอบกินหัวไชโป้วผัดไข่ คู่กับข้าวต้มกุ๋ย นกว่าได้รสชาติดี แต่พออยู่ต่างแดนเมนูอย่างนี้ค่อยข้างหาซื้อกินยาก ดังนั้นหากมีเวลานกจะทำกินเองเสียส่วนใหญ่  ค่อนข้างใช้เวลาในการรอคอย แต่คุ้มค่าสำหรับการรอคอยมาก ๆ เลยค่ะ  ครั้งนี้นกทำน้ำเชื่อมด้วยน้ำตาลทรายขาว เลยไม่ค่อยมี เพื่อนๆ ชาวครัวอยากให้มีสีน้ำตาลๆ นิด ๆ นกขอแเนะนำใช้น้ำตาลทรายแดงค่ะ





ส่วนผสม
หัวไชเท้าขนาดกลาง  2  หัว
เกลือ 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า สำหรับต้ม (นกใช้น้ำเปล่าประมาณ 3/4 ถ้วยตวง นกกะให้พอพอท่วมหัวไชเท้า)

วิธีทำ
1. นำไชเท้ามาล้างผิวให้สะอาด  ตัดหัว และท้าย
2. หั่นเป็นท่อน ยาวประมาณ 3-4 นิ้ว แล้วผ่าให้เป็น 6 ชิ้น
3. คลุกด้วยเกลือ และขยำให้ทั่ว หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ครบกำหนดนำไชเท้าออกมาล้างน้ำ
4. นำไปตากแดดให้แห้งสัก 2-3 ครั้ง ตากให้ไชเท้าแห้งดีพอสมควร (นกตากจนหัวไชเท้าออกสีน้ำตาลอ่อน ๆ) จากนั้นนำไปล้างน้ำอีกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำ
5. ใส่น้ำในหม้อต้ม ตั้งบนเตาไฟ ใช้ไฟปานกลางใส่น้ำตาลทราย ต้มให้น้ำเดือดจนน้ำตาลทรายละลายหมด
6. ใส่น้ำผึ้งให้เข้ากัน ยกลงจากเตา พักทิ้งให้น้ำดองเย็น
7. ใส่ไชเท้าลงในภาชนะที่ปิดฝาได้ เทน้ำเชื่อมปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 4-5 วัน ให้หัวไชเท้าดูดน้ำเชื่อมจนเต็มที่ (ดูจากผิวจะตึงขึ้น) ครบกำหนดแยกหัวไชเท้าออกจากน้ำเชื่อม เก็บใส่ขวดโหลแช่ตู้เย็นเก็บไว้กินได้อีกนานเลยค่ะ
สำหรับน้ำดองไชเท้าที่เหลือ สามารถนำกลับมาดองหัวไชเท้ารุ่นต่อไปได้อีกค่ะ แต่ต้องอุ่นน้ำดองให้เดือด แล้วทิ้งให้เย็น แล้วจึงใส่หัวไชเท้าลง

***หัวไชเท้า 2 หัว หั่นเป็นท่อน ๆ ขนาดตามชอบ นกใส่ถาด 2 ถาดนำไปตากแดดแห้งสนิท เตรียมพร้อมแช่น้ำดองต่อไป***








ไก่รวนเค็ม /ไก่คั่วเค็ม

นกจำได้ช่วงตรุษจีนจะมีไก่ต้มเหลือจากไห้วเจ้า แม่มักจะเอาไปทำข้าวมันไก่ หรือไม่ก็จะเอาไปรวนเค็มง่าย ๆ เป็นการดัดแปลงของเหลือตรุษจีนของที่บ้านเลยค่ะ เช้านึกอยากกินไก่รวมเค็ม กับข้าวต้มกุ๋ยขึ้นมาก อีกอย่างนกเองก็มีไก่อบเหลือจากเมนู Roast Dinner อีกประมาณ ครึ่งตัวจัดการเข้าครัวลงมือกันเลยค่ะ




ส่วนผสม
เนื้อไก่ฉีก  ตามชอบ
ขิงซอยหยาบ 1 แง่ง
กระเทียมทุบ 4 กลีบ
ซีอิ๊วขาว  ตามชอบ
ซีอิ้วดำหวาน เล็กน้อย (ใส่ให้พอออกสีนิด ๆ)
น้ำมันพืช สำหรับผัดไก่
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางรอจนกระทั้งน้ำมันเริ่มร้อน ใส่ขิง และกระเทียมลงผัดให้หอม กระเทียมสุกเหลืองเล็กน้อย
2. ใส่เนื้อไก่ฉีกที่ทำไว้ลงไปค่อยๆรวนให้ไก่สุกกรอบ จากนั้นใส่ซีอิ้วขาว ซีอิ้วหวาน  ชิมรส (ให้ไก่ออกรสเค็มนิด)
3. ผัดไปเรื่อย ๆ จนเนื้อไก่ที่รวนกรอบ ตักใส่จานเสริฟคู่กับข้าวต้มร้อน ๆ ได้เลย

ข้าวต้มวันนี้นอกจากไก่รวนเค็มแล้วนกยังมีผักรวมดอง แล้วก็ยำปลาเค็มทอด เสริฟคู่กับข้าวต้มด้วยค่ะ



เส้นก๋วยเตียว (ไมโครเวฟ)

นกทำก๋วยเตียวเส้นใหญ่กินเองอยู่เสมอ บางครั้งทำเยอะ บางครั้งทำน้อยแล้วแต่ นกเคยเขียนสูตรและวิธีการทำ แบบใช้หม้อต้ม  หากเพื่อนๆ สนใจอ่านได้จากลิงค์นี้นะค่ะ http://pinkroselove-nd.blogspot.co.uk/2010/07/blog-post_30.html  สำหรับครั้งนี้นกทำอีกครั้งแต่ใช้ไมโครเวฟในการทำเส้นก๋วยเตียว ใช้เวลาในการทำไม่นาน  สูตรนี้สามารถทำแบบนึ่งได้เช่นเดียวกันวิธีการเหมือนกัน แต่เปลี่ยนจากเข้าไมโครเวฟ เป็นการใช้ที่นึ่งแทน





ส่วนผสม
แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสำหรับผสมแป้ง  1 1/2 ถ้วย (ค่อย ๆ เพิ่มน้ำเปล่าหากแป้งเข้มข้นเกินไป)
น้ำมันพืช สำหรับทาแผ่นก๋วยเตี๋ยว เล็กน้อย

วิธีทำ
1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดรวมกันในอ่างผสม เทน้ำลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากันแป้งละลายกับน้ำหมดไม่จับเป็นเม็ด
2. ตักแป้งที่ผสมน้ำแล้วใส่จานนำเข้าไมโครเวฟจนแป้งสุก
3. เอาน้ำมันพืชทางหน้าแป้งแล้วใช้พายแซะขอบ ลอกออกจากจานทาน้ำมันวางพักไว้ จนเสร็จ จากนั้นใช้มีดคมๆตัดเป็นเส้นขนาดตามชอบใจ หรือจะใช้ทั้งแผ่นไว้ทำก๋วยเตี๋ยวหลอดก็ได้ค่ะ

homemade-mushy-peas



ส่วนผสม

ถั่วลันเตาแช่แข็ง 500 กรัม (ใช้แบบสดถ้ามี)
เนยแข็ง 25 กรัม (นกใช้แบบเค็ม)
สะระแหน่ เด็ดเป็นใบ ๆ 1 กำมือ  (หั่นให้พอหยาบ ๆ )
พริกไทยป่น เกลือป่น หยิบมือ


วิธีทำ
นำถั่วลันเตาไปต้ม หรือจะนึ่งแล้วแต่ชอบ  จนสุกได้ที่ จากนั้น ใส่เนย และใบสะระแหน่ลงไป ใช้ที่บดมันฝรั่ง บดให้พอหยาบ ๆ เติมพริกไทยป่น เกลือป่น ชิมรสตามชอบ เสริฟคู่กับ ปลาทอด มันฝรั่งทอดได้เลย (fish and chips)


พริกดอง

ช่วงหน้าร้อนที่บ้านจะปลูกพริกเอาไว้ใช้ตลอดทั่งปี พริกที่ปลูกจะมีหลากหลายชนิด ความเผ็ดจะไม่เท่ากัน พริกที่ได้จะจัดเก็บแปรรูปแตกต่างกันไปอย่างพริกที่มีความเผ็ดมาก นกจะปั่นเก็บไว้ทำซอสพริก และปั่นเป็นพริกแห้ง ส่วนพริกที่มีความเผ็ดปานกลางนกจะแบ่งแช่แข็ง และทำเป็นพริกดอง ที่บ้านจะดองแบบง่าย ๆ ไม่มีขั้นตอนและวิธีการอะไร ดองเก็บไว้เพื่อนำไปใช้ผสมกับอาหารอย่างอื่น นี้เป็นพริกดองที่นกทำในปีนี้





ส่วนผสม
พริกสดตามชอบ
น้ำส้มสายชู ( นกใช้น้ำส้มที่ทำจากแอปเปิ้ล)

วิธีทำ
1. เด็ดก้านพริกล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำไปผึ่งให้แห้งสนิท
2. นำขวดที่จะใช้ดองพริกลงต้มให้น้ำเดือดเป็นการฆ่าเชื้อ และนำไปอบให้แห้งสนิทอีกครั้ง
3. นำพริกเรียงในขวดดอง อัดให้แน่นจนเต็มขวด จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปให้จมพริก ปิดผาขวดทิ้งไว้เท่านี้ก็ได้พริกดองไว้ใช้แล้วค่ะ

***นี้เป็นส่วนหนึ่งทีของพริกที่นกปลูกเป็นพริกชนิดที่มีความเผ็ดน้อยถึงปานกลางค่ะ***